”でつ”別館

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いかなごの季節

先週解禁になったいかなご漁。今日やっと煮る時間ができたので私の中の恒例行事、いかなごのくぎ煮作りです。

 

0307ikanago1


1キロを2パック、電話して予約。並ぶことなく入荷と同時に手に入れました。。。結構みなさん並んでいるのでお店の人は大忙しでした。

 

今年は大きめかな?

 

0307ikanago2


絶対に箸で混ぜない!もう7,8年目なので煮汁が少なくても焦らない焦らない

 

が、今年はみりんを買い忘れるという大失態。といって買いにいくのは面倒だな、とみりんなしで作ったところ…

 

0307ikanago3


みりんの分、ざらめを多くしたけれど、補い切れなかった?!佃煮だからしょうがないけれど、しょっぱい…

 

しかもお酒を入れているので柔らかめ(みりんを多めにすると硬く仕上がる)。こんなにも違うものか、と実体験(T_T)

 

(-_-;ウーン、もう1,2キロ作り直すか。

 

妥協した分、やはり妥協しなきゃよかった感でいっぱい。

 

やはりリベンジして送る分は作り直そうっと。

 

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コメント

こんばんは。
たくさんの、イカナゴですね。
イカナゴのくぎ煮、食材(みりん)の代用が効かないんですね。「上手の手から水が漏れる。」やはり、料理難しいんですね。m(__)m

こんばんは

味醂を入れると硬めに仕上がる、他に水飴を入れる方法もあるようなのですが、まだまだその域には達していません(>_<)

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